Чугунный WOK от ТМ BRIZOLL, вы легко найдете ответ на вопрос "Что приготовить нав ужин?"

Эта чудо-сковорода просто находка для современного человека. Особая форма полусферы предполагает приготовление в технике стир-фрай. Это быстрая обжарка в масле при высоких температурах с постоянным перемешиванием, которая позволяет сохранить максимум вкусовых свойств продуктов и приготовить сытное и вкусное блюдо за считаные минуты.

Для приготовления Вам понадобится:

• Чугунная сковорода WOK 3,7 л
• Куриное филе - 300 г
• Лапша - 120 г
• Острый перец - 1/3 шт.
• Чеснок - 5 зуб.
• Овощи (мы использовали замороженую смесь: морковь, сладкий перец, грибы, спаржевая фасоль, кукуруза) - 400 г
• Обжареный кунжут
• Соус терияки - 1 ст. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 50 мл

1.  Сковороду WOK хорошо разогрейте на сильном огне, раскалите в ней растительное масло.

2. Филе промойте и нарежьте полосками, перец нарежьте кольцами и выложите в сковороду. Обжарьте постоянно помешивая, пока мясо не побелеет.

3. Добавьте к мясу терияки и чеснок, продолжайте обжаривать.

4. Добавьте нарезанные овощи и соевый соус. Хорошо перемешайте.

5. Лапшу отварите в течение 5-8 мин, слейте воду и добавьте в сковороду к мясу и овощам. Не забывайтек постоянно перемешивать.

6. В конце добавьте обжаренный кунжут.

Рагу в казане на костре

Вкусное и по-летнему аппетитное рагу на костре в казане. Это рецепт для теплых посиделок у огня в душевной компании. Получается очень сытно!

Для приготовления Вам понадобится:

• Азиатский казан (мы использовали казан на 15 литров)
• Масло рафинированное - 300 мл
• Картофель 2 кг
• Сладкий перец 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Мясо – 1,5 кг
• Томатный сок – 1,5 л
• Чеснок – 2 шт.
• Пучок кориандра или петрушки
• Соль
• Специи по вкусу (перец, розмарин, пряные травы)

Разогрейте казан и раскалите в нем хорошо масло.

Подготовьте овощи. Картофель и баклажаны очистите и крупно нарежьте, перец крупными кусочками, морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Обжаривайте все овощи отдельно. Лук в последнюю очередь.

Мясо нарежьте и добавьте в казан к луку. Обжарьте до появления корочки и добавьте соль и специи. Накройте крышкой и подержите 5 мин, чтобы специи отдали свой аромат мясу.

Добавьте обжаренные овощи и томатный сок. Чеснок очистите от верхнего слоя шелухи, целую головку разрежьте пополам и уложите сверху в казан, если любите острое – можно еще добавить стручок жгучего перца. Тушите под крышкой в течение 1 часа.

Добавьте мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Домашний хлеб

Хрустящая тонкая корочка, нежный и упругий мякиш, а так же высокие вкусовые качества выделяют этот хлеб из остальных вариантов.

Можна замешить в несколько раз больше теста и рекомендуется хранить его в холодильнике до недели, отделяя небольшие кусочки, готовя хлеб по надобности или каждый день. Тесто выстоянное в холодильнике от 12-24 часов, дает очень воздушный нежный мякиш и восхитительную корочку. Таким способом пользуются французские пекари в производстве своих классических багетов. 

Выпекание в толстой чугунной кастрюле под закрытой крышкой создает эффект подовой печи, и, благодаря этому, у хлеба получается невероятная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Кастрюля чугунная с крышкой-сковородкой 4 л Casserole
• Вода теплая 30°С - 575 г
• Мука - 735 г
• Дрожжи прессованные - 8 г или сухие активные - 3 г
• Соль - 11 г

Приготовление

1. Дрожжи растворить в теплой воде.

2. Муку смешать с солью, просеять и соединить с водой.

3. Перемешать лопаткой, чтобы не было комочков в течение 1-2 минут.

4. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не поднимется вдвое, а его поверхность будет с пузырьками.

5. Отправить тесто в холодильник на 12-24 часа.

6. Полотенце посыпать мукой, лучше кукурузной. Из теста сформировать шар с гладкой поверхностью и уложить этой поверхностью на полотенце. Тесто с полотенцем перенести в небольшую миску, накрыть и поместить в теплое место на час.

7. За 30 минут перед выпеканием чугунную кастрюлю с крышкой поместить в холодную духовку и нагреть до 240°С.

8. Дно нагретой кастрюли посыпать кукурузной мукой и перевернуть заготовку из теста так, чтобы поверхность прилегающая к полотенцу оказалась сверху.

Сделать надрезы острым ножом, накрыть крышкой.

9. Выпекать в разогретой до 240°С духовке, на среднем уровне, без конвекции в течение 30 минут.

Снять крышку и продолжить выпекание на 220°С еще 15 минут.

10. Хлеб сразу перенести на решетку и полностью остудить.