Чавунний WOK від ТМ BRIZOLL, ви легко знайдете відповідь на питання "Що приготувати на вечерю?"

Ця диво-сковорода просто знахідка для сучасної людини. Особлива форма півсфери передбачає приготування в техніці Стір-фрай. Це швидке обсмажування в олії за високих температур із постійним перемішуванням, яке дає змогу зберегти максимум смакових властивостей продуктів і приготувати ситну та смачну страву за лічені хвилини.

Для приготування Вам знадобиться:

• Чавунна сковорода WOK 3,7 л
• Куряче філе — 300 г
• Локшина - 120 г
• Гострий перець — 1/3 шт.
• Часник — 5 зубів.
• Овочі (ми використовували заморожену суміш: морква, солодкий перець, гриби, спаржева квасоля, кукурудза) — 400 г
• Обсмажений кунжут
• Соус теріяки - 1 ст. л.
• Соєвий соус — 1 ст. л.
• Рослинна олія — 50 мл

1.  Сковороду WOK добре розігрійте на сильному вогні, розжаріть у ній олію.

2. Філе промийте та наріжте смужками, перець наріжте кільцями та викладіть у сковороду. Обсмажте постійно помішуючи, поки м'ясо не побілене.

3. Додайте до м'яса теріяки та часник, продовжуйте обсмажувати.

4. Додайте нарізані овочі та соєвий соус. Добре перемішайте.

5. Локшина відваріть упродовж 5-8 хв, злийте воду та додайте в сковороду до м'яса й овочів. Не забувайте постійно перемішувати.

6. Наприкінці додайте обсмажений кунжут.

Рагу в казані на багатті

Смачне та по-літньому апетитне рагу на багатті в казані. Це рецепт для теплих посиденьок біля вогню в душевній компанії. Виходить дуже ситно!

Для приготування Вам знадобиться:

• Азійський казан (ми використовували казан на 15 літрів)
• Олія рафінована — 300 мл
• Картопля 2 кг
• Солодкий перець 3 шт.
• Морква — 2 шт.
• Баклажани — 3 шт.
• Цибуля — 3 шт.
• М'ясо — 1,5 кг
• Томатний сік — 1,5 л
• Часник — 2 шт.
• Пучок коріандру або петрушки
• Сіль
• Спеції за смаком (перець, розмарин, пряні трави)

Розігрійте казан і розжаріть у ньому добре олію.

Підготуйте овочі. Картопля і баклажани почистити і грубо нарізати, перець великими шматочками, моркву наріжте соломкою, цибуля півкільцями. Обсмажуйте всі овочі окремо. Цибулю в останню чергу.

М'ясо наріжте та додайте в казан до цибулі. Обсмажте до появи скоринки та додайте сіль і спеції. Накрийте кришкою та потримайте 5 хв, щоб спеції віддали свій аромат м'ясу.

Додайте обсмажені овочі та томатний сік. Часник очистіте від верхнього шару лушпиння, цілу головку розріжте навпіл і покладіть зверху в казан, якщо любите гостре — можна ще додати стручок пекучого перцю. Тушіть під кришкою впродовж 1 години.

Додайте дрібно нарізану зелень.

Смачного!

Домашній хліб

Хрумка тонка скоринка, ніжний і пружний м'якіш, а також високі смакові якості виділяють цей хліб з інших варіантів.

Можна замішувати у кілька разів більше тіста та рекомендують зберігати його в холодильнику до тижня, відокремлюючи невеликі шматочки, готуючи хліб за потребою або щодня. Тісто вистояне в холодильнику від 12-24 годин, дає дуже повітряний ніжний м'якіш і чудову скоринку. Такий спосіб використовують французькі пекарі у виробництві своїх класичних багетів. 

Випікання в товстій чавунній каструлі під закритою кришкою створює ефект подової печі, і, завдяки цьому, хліб виходить з неймовірною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• Каструля чавунна з кришкою-сковородкою 4 л Casserole
• Вода тепла 30°С — 575 г
• Борошно — 735 г
• Дріжджі пресовані — 8 г або сухі активні — 3 г
• Сіль — 11 г

Приготування

1. Дріжджі розчинити в теплій воді.

2. Борошно змішати із сіллю, просіяти і з'єднати з водою.

3. Перемішати лопаткою, щоб не було грудочок упродовж 1-2 хвилин.

4. Накрити миску плівкою й залишити в теплому місці на 1,5-2 години, поки тісто не підійметься вдвічі, а його поверхня буде з бульбашками.

5. Поставте тісто в холодильник на 12-24 години.

6. Рушник посипати борошном, краще кукурудзяним. З тіста сформувати кулю з гладкою поверхнею й укласти цією поверхнею на рушник. Тісто з рушником перенести в невелику миску, накрити та помістити в тепле місце на годину.

7. За 30 хвилин перед випіканням чавунну каструлю з кришкою помістити в холодну духовку та нагріти до 240 °C.

8. Дно нагрітої каструлі посипати кукурудзяним борошном і перевернути заготовку з тіста так, щоб поверхня, прилягла до рушника, виявилася зверху.

Зробити надрізи гострим ножем, накрити кришкою.

9. Випікати в розігрітій до 240 °C духовці, на середньому рівні, без конвекції впродовж 30 хвилин.

Зняти кришку та продовжити випікання на 220 °C ще 15 хвилин.

10. Хліб відразу перенести на решітку та повністю остудити.